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Ostriche al naturale

Uno dei molluschi più pregiati è di sicuro l'ostrica. Le ostriche al naturale, servite su un piatto con ghiaccio tritato ma ancora nella loro conchiglia, sono il modo migliore di gustare questa autentica prelibatezza, che da secoli è considerata anche un potente afrodisiaco. Un piatto che con il minimo sforzo vi permetterà di fare un'ottima ...

Scampi alla busara

Gli scampi alla busara sono un piatto di origine dalmata-istriana, oramai da molti anni diffuso anche in Veneto, in Friuli Venezia Giulia ed in Croazia. L'origine più probabile del nome di questo delizioso piatto è quella che indica la busara come il recipiente in cui venivano cucinati gli scampi sulle barche dei pescatori, quando questi erano ...

Sogliola alla mugnaia

Una ricetta classica e davvero molto semplice, adatta anche per cuochi alle prime armi, è la sogliola alla mugnaia (o "a la meuniere", per dirla in francese). Questa definizione, "alla mugnaia", sta ad indicare uno specifico metodo di preparazione dei pesci a carne bianca come ad esempio la trota, il nasello, la sogliola ed il branzino, che ...

Cacciucco alla livornese

Il cacciucco alla livornese è una zuppa di pesce ricca e gustosissima, un piatto nato povero ed in origine preparato dai pescatori con il pescato che rimaneva dalla vendita. L'origine del suo nome è incerta ed al riguardo vi sono due teorie ben distinte. La prima è che il nome derivi dal turco "kuçuk", tradotto come "a pezzetti piccoli", ...

Alici marinate

Piatto tipico del sud Italia e più in generale delle zone di mare, le alici marinate (o acciughe marinate) sono semplicissime da preparare, ma non per questo banali o poco gustose. Anzi, proprio la semplicità della ricetta e la reperibilità degli ingredienti necessari a prepararle hanno fatto sì che da sempre siano uno dei piatti sempre presenti sulle tavole dei pescatori. Le alici marinate sono un antipasto freddo perfetto in qualsiasi occasione, specialmente nei mesi primaverili ed estivi. Le alici marinate hanno inoltre il pregio di conservarsi bene in frigorifero per alcuni giorni ma ovviamente l'apice del sapore lo raggiungono se consumate freschissime. Esistono inoltre moltissime varianti per la marinatura, tutte egualmente squisite. ...

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