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Pasta alla carbonara

Tra i più buoni e apprezzati piatti della tradizione culinaria italiana c'è sicuramente la pasta alla carbonara. Una ricetta romana e del Lazio intero che, seppur non complicata da realizzare, deve essere preparata seguendo passaggi precisi e utilizzando ingredienti selezionati. Per una buona pasta alla carbonara serve del guanciale, meglio se ...

Pasta alla gricia

Piatto cardine della cucina laziale, la pasta alla gricia o amatriciana bianca come è anche chiamata, è generalmente considerata l'antenata della pasta alla amatriciana. Nata ad Amatrice, cittadina al confine con l'Abruzzo, questa ricetta è divenuta ben presto un classico. In comune con quest'ultimo piatto la ricetta della pasta alla ...

Bucatini all’amatriciana

La ricetta dei bucatini all'amatriciana nasce ad Amatrice, in provincia di Rieti, una piccola e graziosa cittadina del Lazio non lontana dal confine con l'Abruzzo. La ricetta originale, come recitano i cartelli comunali all'ingresso della città, prevede gli spaghetti e non i bucatini, anche se questi ultimi nel tempo hanno preso piede tanto ...

Bigoli al ragù d’anatra

Una pasta tipicamente veneta, fatta in casa con farina, olio ed acqua senza l'utilizzo di uova: stiamo parlando dei bigoli. I bigoli al ragù d'anatra sono forse la variante più conosciuta ed apprezzata, soprattutto nel passato quando ogni famiglia veneta aveva in casa un "bigolaro", un attrezzo a manovella da fissare al tavolo che serviva a fare ...

Pasta e fagioli

Non si conoscono con precisione le origini della pasta e fagioli, un piatto tipico di molte cucine come quella veneta, romana, campana, toscana e lombarda, che ne reclamano la paternità. Una ricetta ed un piatto antichissimi di cui è difficile tracciare una storia ben delineata, ma si racconta che lo scrittore romano Cicerone ( vissuto nell'a...
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