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Crostoli

A Carnevale non può mancare sulle nostre tavole uno dei dolci tipici, conosciuto con diversi nomi di regione in regione: i crostoli (o galani). Questi due nomi dipendono sostanzialmente dalla forma con cui il dolce viene confezionato; il termine crostoli si usava inizialmente nella terraferma veneziana ed indicava la loro forma quasi rettangolare, resa meno grezza dall'arricciamento del bordo ottenuto tagliando la pasta con una rotella dentata. Invece i galani, tipici di Venezia, sono strisce di pasta tagliata a forma di nastro, detto per l'appunto "galan". La parola crostolo deriva dal latino "crusta", una sorta di biscottino, ma in altre regioni questo dolce è noto con il nome di "chiacchiere" o "cenci". ...

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