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Bigoli al ragù d’anatra

Una pasta tipicamente veneta, fatta in casa con farina, olio ed acqua senza l'utilizzo di uova: stiamo parlando dei bigoli. I bigoli al ragù d'anatra sono forse la variante più conosciuta ed apprezzata, soprattutto nel passato quando ogni famiglia veneta aveva in casa un "bigolaro", un attrezzo a manovella da fissare al tavolo che serviva a fare ...

Bigoli alla vicentina

I bigoli alla vicentina uno di quei primi piatti rustici e saporiti che, una volta assaggiati, conquistano il cuore e il palato di chi li prova. Un formato di pasta che ricorda molto gli spaghetti, anche se il diametro di questa pasta è molto maggiore rispetto a quello degli spaghetti che conosciamo, ad esempio i numero 5. Una ricetta che fa del ...

Bigoli in salsa

I bigoli in salsa sono una ricetta molto popolare in Veneto, soprattutto nella zona tra Vicenza a Padova. Un primo piatto estremamente goloso che si prepara con pasta fresca possibilmente fatta in casa. I bigoli, per loro natura, vanno lasciati molto al dente e risultano perciò un po' duri, se non si è soliti mangiarli, ma il loro sapore ...

Bigoli alla veneta

Conosciuti anche come bigoli in salsa di acciughe, i bigoli alla veneta sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, composto da pochi ingredienti ed anche per questo decisamente economico. Per chi non lo sapesse è bene specificare che i bigoli sono una specie di spaghetti  di farina tenera confezionati con un torchio speciale che lascia la loro superficie ruvida, caratteristica questa che favorisce l'assorbimento del sugo da parte della pasta. Un tempo questa ricetta popolare veniva preparata il Venerdì Santo oppure la Vigilia di Natale, giorni "di magro" per eccellenza. I bigoli alla veneta sono una delizia che può essere trovata con facilità nei ristoranti di tutta la Regione, ma anche farli a casa è facile ed il risultato è un piatto ricco di gusto che vi lascerà soddisfatti! ...

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