Pasta e ceci alla napoletana

La pasta e ceci alla napoletana è una di quelle ricette buonissime, ricche e golose, che hanno reso famosa la cucina partenopea nel mondo.

Un piatto tipico della tradizione popolare, una ricetta povera che nei tempi che furono veniva prepara più per necessità che per altro. Pasta e ceci, infatti, sono due ingredienti poco costosi che anche contadini e persone umili potevano permettersi diciamo senza troppi problemi. I due ingredienti danno vita a un piatto ricco e genuino ma anche corposo in grado di sfamare e saziare.
I legumi sono poi in un certo senso sostitutivi della carne e forniscono proteine all’organismo. Proteine quanto mai necessarie se, come accadeva una volta, mangiare carni rosse era un evento più unico che raro, a meno di non essere facoltosi. Vi lasciamo ai passaggi necessari per la pasta e ceci alla napoletana, piatto da gustare caldo a cena, magari dopo una giornata fredda e buia come sono spesso quelle invernali.

INGREDIENTI
Ceci: 200 g.
4 pomodori
Pasta corta: 400 g.
4-5 foglie di basilico
Prezzemolo: q.b.
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE PASTA E CECI ALLA NAPOLETANA

Mettete in ammollo i ceci inPasta e ceci alla napoletana una pentola con acqua inizialmente tiepida per almeno 24 ore. Trascorso questo tempo, lessateli in circa due litri e mezzo di acqua calda assieme a mezzo cucchiaio d’olio evo, un pizzico di sale, i pomodori mondati, lavati e sminuzzati e a uno spicchio d’aglio tritato.

Fate cuocere a bollore costante ma basso, con il coperchio e senza mai mescolare. Una volta che i ceci sono cotti, aggiungete la pasta e portatela a cottura, infine aggiungete il prezzemolo e il basilico, dopo averli ben lavati e finemente tritati. Aggiungete anche il secondo spicchio d’aglio e il resto dell’olio di oliva. Spolverate in maniera generosa con il pepe e servite subito, ben calda.

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