Linguine con gamberi e verdure croccanti

Le linguine con gamberi e verdure croccanti sono un piatto molto raffinato ma al tempo stesso di facile preparazione. Il nome del piatto deriva dal metodo di cottura delle verdure (sedano e carota), che le rende croccanti e perfette da abbinare ai crostacei.

Questo magnifico primo piatto può essere utilizzato anche scegliendo altri formati di pasta, ad esempio spaghetti e tagliatelle. Ricordatevi di scegliere gamberi molto freschi, possibilmente acquistati dal vostro pescivendolo di fiducia.
Il tocco finale viene dato da un bicchierino (abbondante, in verità) di rum, che dona carattere al piatto pur senza stravolgerlo. Un piatto che a noi fa venire voglia d’estate e di mare, da servire rigorosamente con del vino fresco e, a seguire, con un dolce al limone, magari un sorbetto fatto in casa o una cheesecake.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gamberi: 500 g.
Linguine o altra pasta: 400 g.
1 gambo di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 bicchierino di rum
1 limone
Prezzemolo: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.

PREPARAZIONE LINGUINE CON GAMBERI E VERDURE CROCCANTI

Per prima cosa tritate il sedano e grattugiate la carota, quindi spellate l’aglio e mettete tutti questi ingredienti direttamente in cottura in pentola. Unite l’olio extravergine di oliva, i gamberi sgusciati e ben lavati e il sale, quindi grattugiate il limone e aggiungete la scorza grattugiata e il suo succo. Per finire, versate un bicchierino abbondante di rum, meglio se di ottima qualità. Mescolate bene il tutto e mettete il tegame a riposare in frigorifero per una mezz’ora circa, dopo averlo coperto con della pellicola.

Trascorso questo tempo, mettete il tegame direttamente sul fuoco e, nel frattempo, mettete anche a bollire l’acqua per la pasta. Quando l’acqua bolle, lessate la pasta dopo aver salato. Scolate la pasta un minuto prima del suo effettivo tempo di cottura e versatela nella padella con il condimento, facendola saltare per un minuto appena. Le linguine con gamberi e verdure croccanti sono pronte per essere gustate!

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