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Indio Viejo

L'indio viejo era il piatto della cucina indigena del Nicaragua per eccellenza, quello cucinato nei villaggi e servito alla comunità. Ci sono molte leggende legate all'origine del nome di questa ricetta: alcuni dicono che il piatto si chiami così perchè tradizionalmente era cucinato dagli anziani, altri invece raccontano che nel corso di un incontro tra indigeni e spagnoli un colono chiese cose fosse quello che stava bollendo in pentola. Per farsi beffe di lui un locale gli rispose che si trattava di un vecchio indigeno morto il giorno prima e che quel giorno sarebbe servito come carne per la comunità! Quale sia la verità forse non lo sapremo mai, ma questo l'indio viejo rimane una prelibatezza assoluta che meriterebbe maggior risalto. ...

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