Africana 18 results

Shakshuka

Piatto tipicamente algerino e tunisino, la shakshuka è stata successivamente introdotta nella cucina israeliana dagli ebrei tunisini immigrati in Israele. Gli ingredienti principali che compongono la shakshuka sono i pomodori, la cipolla, l'aglio, i peperoni, il pepe nero, spezie varie e le uova. La parola shakshuka deriva comunque dal berbero ...

Cous cous

Piatto principe della zona del Maghreb, quindi Marocco, Tunisia ed Algeria, il cous cous è una ricetta di origine berbera, le cui radici si perdono nella notte dei tempi, addirittura prima dell'arrivo delle popolazioni arabe. Il cous cous è un piatto base di uso molto comune e pertanto, come è normale che sia, ne esistono innumerevoli varianti a carattere regionale e familiare. Tuttavia nonostante esistano molte versioni di questo piatto, la cottura avviene sempre a vapore sopra una specifica casseruola detta cuscussiera; essa contiene uno stufato oppure brodo preparato con carne di agnello o di pollo, oltre a molte verdure e, ovviamente, spezie. Sia le verdure che le spezie possono variare di regione in regione o anche solo in base alle preferenze personali, pertanto vi consigliamo di sperimentare fino a trovare la versione che più vi soddisfa.

...

Harissa

L'harissa è una piccantissima salsa tipica del Nord Africa, in particolare della Tunisia, a base di peperoncino rosso. Questa ricetta tradizionale tunisina viene preparata quasi quotidianamente senza alcuna difficoltà in ogni casa. Il termine "harissa" in arabo significa letteralmente "pestato"; questa salsa infuocata ha ovviamente un colore ...
Aggiorna le mie impostazioni privacy