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Harira

L'harira è una zuppa tipica della tradizione gastronomica berbera, in particolare marocchina, che i fedeli di religione musulmana preparano in occasione del Ramadan: questo piatto è infatti assai nutriente, essendo arricchito con legumi e carne, e lo si mangia per interrompere il digiuno. Più che una zuppa questa ricetta può essere ritenuta, ...

Harissa

L'harissa è una piccantissima salsa tipica del Nord Africa, in particolare della Tunisia, a base di peperoncino rosso. Questa ricetta tradizionale tunisina viene preparata quasi quotidianamente senza alcuna difficoltà in ogni casa. Il termine "harissa" in arabo significa letteralmente "pestato"; questa salsa infuocata ha ovviamente un colore ...

Calulu

Il calulu è un piatto tipico angolano, un delizioso stufato di pesce servito solitamente in occasione delle festività religiose o dei grandi pranzi in famiglia. Questo profumato piatto viene preparato con pesce secco, okra e olio di palma, ma noi abbiamo pensato di proporvi una variante nella quale non siano presenti l'okra, difficilmente ...

Boku Boku

Volete provare uno spezzatino ricco di sapori diversi tra loro ma molti intriganti? Allora il Boku Boku è un piatto che fa per voi! A base di carne di manzo, il boku boku è infatti un tipico piatto della cucina dell’isola di Zanzibar e della Tanziana, una sorta di spezzatino cotto due volte: una prima cottura avviene nell’acqua con le ...

Pollo al berberè

La cucina africana si basa molto spesso su piatti consistenti, corposi e dal sapore deciso, nutrienti e di povere origini. Una descrizione che ritrae in pieno la ricetta che vi proponiamo oggi, il pollo al berberè. Piatto africano particolarmente popolare in Eritrea, questa delizia vede come ingrediente principale proprio il berberè, un ...
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