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Oca con verdure

Oggi parliamo di un secondo piatto forse non tra i più popolari, ma davvero gustoso e sicuramente da provare. Si tratta dell'oca con verdure, una ricetta popolare decenni addietro ma oggi un po' snobbata e tuttavia molto saporita. Si tratta di un piatto perfetto da preparare la domenica o in occasione delle festività come Pasqua, Natale e ...

Oca in onto

L'oca in onto, conosciuta anche con il nome di oco in pignatto, è una conserva rimasta molto popolare nelle campagne venete fino ad alcuni decenni or sono; l'oca in onto veniva prodotta da moltissime famiglie e serviva a conservare al meglio la carne dell'oca. Questa ricetta era particolarmente apprezzata e diffusa nella zona del basso vicentino, sui Colli Berici e nella bassa padovana dove, soprattutto nelle campagne, se ne faceva largo uso. La ricetta dell'oca in onto ha origini ebraiche e si diffuse in Veneto nel sedicesimo secolo come alternativa alle più classiche, per l'epoca, ricette a base di carne di maiale. All'epoca le oche venivano macellate a San Martino, quando erano belle grassocce in vista dell'inverno; le loro carni, insaporite da erbe e spezie di vario tipo, venivano conservate in appositi contenitori e venivano consumate nel corso dei mesi seguenti. ...

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