Zucchine tonde ripiene

Ci sono diverse varietà di zucchine che si prestano a numerose ricette; in questo caso vi proponiamo la ricetta delle zucchine tonde ripiene. Per questo piatto infatti serve la versione tonda, ideale da farcire, meno comune rispetto alla classica allungata ma comunque buona e saporita.

Perfette come contorno o come ricco antipasto, le zucchine tonde ripiene prevedono una farcitura composta dalla stessa polpa delle zucchine, olive verdi tritate, pistacchi e pan grattato, ma nulla vieta di sperimentare e provare farcirle con ingredienti diversi, magari quelli che più preferite o che avete in casa al momento. Una ricetta leggera, quindi, ma allo stesso tempo gustosa, un modo semplice e veloce di preparare le zucchine in maniera diversa.

INGREDIENTI ZUCCHINE TONDE RIPIENE PER 6 PERSONE

6 zucchine tondeZucchine tonde ripiene
15 cucchiai pangrattato
15 olive verdi
10 pistacchi
2 spicchi aglio
Qualche foglia di basilico
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE
Innanzitutto lavate le zucchine, cuocetele in acqua bollente fino a che si saranno leggermente ammorbidite. Una volta pronte, passatele sotto l’acqua fredda, tagliate la calotta superiore e scavatele con l’aiuto di un cucchiaino. A parte in una padella mettete un filo d’olio,Zucchine tonde ripiene 3 fate soffriggere uno spicchio d’aglio e aggiungete la polpa delle zucchine precedentemente raccolta e lasciatele cuocere fino a che si saranno ammorbidite completamente. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio ed infine aggiungete il pangrattato, mescolando bene il tutto.

Denocciolate le olive e tritatele finemente, poi fate la stessa cosa con i pistacchi e schiacciate l’altro spicchio di aglio, unite il tutto al composto di zucchine e condite con olio, sale e pepe. Questo sarà il ripieno delle zucchine, riempitele delicatamente con il composto creato e poi mettetele in una teglia con della carta da forno, infornate per 10 minuti a 180°C e terminate la cottura con altri 10 minuti nell’impostazione grill, fino a che non si formi sopra una crostina croccante e le zucchine tonde ripiene sono pronte.

Zucchine tonde ripiene

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