Uova alla scozzese

La Scozia non è famosa soltanto per il whisky, il tartan e le cornamuse, ma anche per avere una tradizione gastronomica di tutto rispetto, portata alla ribalta negli ultimi anni dal celebre cuoco Gordon Ramsay.

Le uova alla scozzese (scotch eggs) sono uno dei suoi piatti forti, una ricetta da lui inventata e proposta anche in popolari programmi televisivi come Master Chef. Lo chef britannico ha anche dedicato un libro alla cucina popolare inglese e scozzese, dove ha raccolto moltissime ricette da noi poco conosciute ma che andrebbero sicuramente provate almeno una volta nella vita.
Le uova alla scozzese sono perfette sia come antipasto che come contorno, ma essendo sostanziose possono costituire anche un secondo goloso. Se le consiglia Chef Ramsay non possiamo fare altro che fidarci!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE
8 uova medie
8 salsicce
Farina: 50 g.
Pangrattato: 150 g.
4 foglie di salvia tritata
1 manciata di prezzemolo tritato: q.b.
1 cucchiaio di senape in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
2 uova sbattute
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio di semi di girasole: q.b.
Salsa bruna HP: q.b.

PREPARAZIONE UOVA ALLA SCOZZESE

Per prima cosa, per preparare leuova alla scozzese uova alla scozzese, mettete le uova in una pentolina con dell’acqua e fatele bollire per 8 minuti, quindi scolatele e raffreddatele immediatamente sotto l’acqua corrente. Fatto questo sbucciatele e mettetele da parte. Ora prendete una ciotolina e sbattetevi 2 uova andando ad aggiungere un pizzico di sale; prendete poi un piatto con della farina ed uno contenente il pangrattato. Dedicatevi ora alle salsicce: prendete una terrina, eliminate il budello ed aggiungete salvia e prezzemolo tritati, scorza di limone grattugiata, senape in polvere ed un pizzico di sale. Mescolate il tutto molto bene così da amalgamare il composto, quindi dividetelo in 8 palline di dimensioni uguali; ogni pallina va poi appiattita su di un pezzo di pellicola trasparente grande a sufficienza da avvolgere un uovo.

Al centro di ogni disco andate ad inserire un uovo, quindi richiudete la pellicola in maniera tale che il composto di salsiccia avvolga l’uovo in maniera uniforme; quando le uova sono tutte rivestite, passatele prima nella farina, quindi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Fate un secondo passaggio nell’uovo sbattuto e nel pangrattato così che lo spessore risulti più consistente. Ora friggete le uova alla scozzese in una pentola dai bordi alti con olio d’oliva preriscaldato a 150°C di temperatura. La frittura deve durare circa 6 minuti. Passati i 6 minuti prelevate le uova dal tegame e fatele scolare ed asciugare su della carta assorbente, quindi servite le uova alla scozzese accompagnandole con insalata e salsa bruna HP.

1. Uova alla scozzese

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