Risotto con le seppie

Con le seppie si possono preparare piatti meravigliosi, siano essi antipasti, primi o secondi. Parlando di primi piatti, una delle idee migliori è certamente il risotto con le seppie.

Si tratta di una ricetta molto semplice e piuttosto veloce da preparare, un piatto completo da proporre all’interno di un menu di pesce. Il primo fattore da considerare per l’ottima riuscita di questa ricetta è la freschezza delle seppie, che dovrebbero essere acquistate dal vostro pescivendolo di fiducia.
Per il resto, vi occorrono pochi ingredienti di facile reperibilità: cipolla, vino bianco, brodo vegetale, prezzemolo, sale e pepe, oltre ovviamente al riso. Cremoso e delicato, ma dal profumo deciso e invitante, il risotto con le seppie è un’ottima idea se amate i molluschi o i piatti di mare, che fanno venire tanta voglia d’estate.

INGREDIENTI
Riso: 350 g.
Seppie: 200 g.
½ bicchiere di vino bianco secco
½ cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
Brodo vegetale: 1 l.
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE RISOTTO CON LE SEPPIE

Pulite bene le seppie (o la seppia se sufficientemente grande) e tagliatele quindi a tocchetti. Prendete una padella  e fate Risotto con le seppiescaldare l’olio di oliva, quindi aggiungete l’aglio e la cipolla finemente tritata. Quando questa risulta imbiondita, aggiungete i pezzetti di seppia e lasciate che prendano sapore per alcuni minuti.

Sfumate con il vino bianco e unite a questo punto il riso, che va lasciato tostare per alcuni minuti e girato quindi con un mestolo di legno. Copritelo con il brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere: quando il brodo evapora, aggiungetene ancora e ripetete l’operazione, proseguendo in questa maniera fino a quando il riso risulta cotto a puntino. A fine cottura, lasciate mantecare per un minuto e spolverate infine con del pepe e del prezzemolo fresco tritato. Il risotto con le seppie va servito molto caldo.

No Replies to "Risotto con le seppie"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.