Pomodori ripieni di carne

I pomodori ripieni di carne sono uno di quei golosi secondi piatti che, magari d’estate, possono anche essere serviti tiepidi come invitante antipasto.

Ottima da preparare proprio durante la stagione estiva, quando i pomodori sono rossi e succosi, questa ricetta andrebbe preparata scegliendo pomodori maturi ma comunque sodi, che possano essere scavati e farciti con il gustoso ripieno che prevede oltre al macinato l’utilizzo anche del Parmigiano e del timo. Per quanto riguarda il macinato da utilizzare per il ripieno, scegliete pure quello che preferite.
Che sia di manzo, di suino, misto o eventualmente anche di carni bianche non importa, il risultato sarà sempre molto buono e adatto ai vostri gusti. Chi vuole, all’impasto che vi proponiamo di seguito può aggiungere anche uno spicchio d’aglio, noi abbiamo preferito evitare per rendere un po’ meno pesante e più digeribile il piatto. Questo ripieno va benissimo anche se dovete farcire delle zucchine o dei peperoni, non solo i pomodori

INGREDIENTI
4 pomodori ramati
Macinato misto: 200 g.
Parmigiano: 50 g.
Pangrattato: 50 g.
1 uovo
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Prezzemolo: q.b.
Timo: q.b.

PREPARAZIONE POMODORI RIPIENI DI CARNE

Tagliate la calotta superiore dei pomodori e mettetela da parte. Utilizzando un coltello, estraete la polpa dei pomodori e mettete anch’essa da parte. Salate i pomodori e capovolgeteli, poi lasciateli in questa posizione per 10 minuti su di un tagliere. Perderanno l’acqua in eccesso, ma voi nel frattempo prendete una terrina e unite il macinato di carne, la polpa di pomodoro tritata, il Parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe e timo e prezzemolo finemente tritati.

Mescolate bene questo composto, che deve risultare liscio e compatto. Se vedete che il composto è troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato. Farcite i pomodori con il ripieno di carne, poi disponeteli su di una teglia, conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo i pomodori ripieni di carne sono pronti per essere serviti caldi oppure freddi, come preferite.

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