Pasta con castagne e speck

Avete voglia di un primo piatto autunnale, corposo ma semplice da realizzare? La pasta con castagne e speck fa al caso vostro.

Le castagne sonoPasta con castagne e speck infatti uno dei prodotti che più caratterizzano la stagione autunnale. Molto versatili, possono essere utilizzate per preparare dolci, secondi piatti e anche gustosi primi, siano esse utilizzate come condimento sia per preparare la pasta stessa, utilizzandola come farina. A rendere ancor più gustosa questa ricetta provvede lo speck, altro prodotto che molto spesso ritroviamo in piatti corposi e tipicamente invernali.
Basti pensare alla pasta panna e speck o alle tante altre ricette con lo speck, piatti che vedono questo questo straordinario salume protagonista. Tipico dell’Alto Adige, lo speck è sapido e saporito e dona a ingredienti “neutri” come le castagne una nota salata che spesso vi permette appunto di non aggiungere sale ai sughi e ai condimenti che preparate.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Pasta: 200 g.
Castagne bollite: 150 g.
Speck: 75 g.
1/2 cipolla
Burro: 10 g.
Parmigiano: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE PASTA CON CASTAGNE E SPECK

Dopo aver bollito e sbucciato le castagne, tagliatele in maniera piuttosto grossolana. Nel mentre, mettete a bollire l’acqua per la pasta e sbucciate la cipolla, che va poi tritata finemente. Tagliate a cubetti lo speck e fate imbiondire in padella la cipolla in un po’ di olio evo e di burro. Quando la cipolla ha presto colore, aggiungete anche lo speck, lasciate rosolare un minuto e poi unite le castagne, che vanno cotte per 3-4 minuti.

Mescolate bene, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta che oramai dovrebbe essere al dente, aggiustate eventualmente di sale e, dopo aver scolato la pasta, tuffatela in padella nel sugo di speck e castagne, unite mezzo mestolo di acqua di cottura e fate saltare per un minuto o due. Spolverate con un po’ di pepe e servite la pasta con castagne e speck in tavola.

No Replies to "Pasta con castagne e speck"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.