Insalata di mango e pollo

Se cercate un pasto completo, saporito, leggero e colorato, l’insalata di mango e pollo è la soluzione ai vostri problemi, anche perché il tempo impiegato a prepararla è davvero minimo, così come l’abilità culinaria richiesta.

L’insalata di mango e pollo è certamente un piatto soprattutto estivo, ma anche nei mesi meno caldi dell’anno può essere una soluzione ottima se si cerca una ricetta non solo leggera ma anche dal gusto particolare e dai molti colori. Questa insalata può seguire una zuppa calda oppure fare da apripista per piatti più calorici ed è stata persino proposta dal noto Chef scozzese Gordon Ramsay, il quale però ha utilizzato dei petti di pollo affumicati.
Se amate il mango e più in generale le ricette esotiche, questa vi farà fare un figurone. Proponete l’insalata di mango e pollo con una varietà di salse, dalla senape alla salsa allo yogurt, oppure con della salsa tartara.

INGREDIENTI
Petto di pollo: 800 g.
1 mango
Rucola: 250 g.
1 mazzetto di erba cipollina
Aceto balsamico: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE INSALATA DI MANGO E POLLO

Come prima cosa prendete il petto di pollo e tagliatelo in pezzi piuttosto grossi, che dovete immergere in acqua bollente leggermente salata per un paio Insalata di mango e pollodi minuti. Una volta fatto questo, mettetelo a raffreddare e nel frattempo sbucciate il mango, del quale dovete eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a piccoli cubetti che andrete a mettere in una terrina.

Dedicatevi ora alla rucola, che va lavata per bene ed asciugata con cura, prima di venire sminuzzata e versata nella terrina assieme al mango. Tagliate a pezzettini anche il petto di pollo ed unitelo agli altri ingredienti, nella terrina. Infine preparate una gustosa salsa con l’aceto balsamico, l’erba cipollina tritata molto finemente, l’olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale. Quando questa salsina è pronta, versatela sull’insalata di mango e pollo, mescolate bene, spolverate con del pepe e servite in tavola.

Insalata di mango e pollo

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