Insalata di feta e anguria

L’insalata di feta e anguria è uno di quei piatti particolari, freschi e leggeri che possono essere consumati d’estate, magari a pranzo quando il caldo ci mette voglia di pasti sì leggeri, ma ugualmente saporiti.

Dal sapore originale ma molto ben bilanciato, questa colorata insalata di frutta e formaggio combina in maniera egregia note molto dolci come quella dell’anguria (sceglietela non troppo matura, dev’essere bella soda ma comunque dolce e succosa) a sapori sapidi come quello della feta. Senza dimenticare la cipolla rossa e il limone, che “legano” gli altri sapori e rendono il piatto veramente molto saporito e appagante.
Se avete prenotato un appartamento al mare e cercate idee per un pranzo non pesante o se semplicemente siete rimasti in città e non avete nessuna voglia di mettervi ai fornelli, l’insalata di anguria e feta è un’opzione molto valida, a patto che siate disposti a sperimentare sapori nuovi che magari non avevate mai combinato tra loro prima d’ora. Buon appetito!

INGREDIENTIInsalata di feta e anguria
Anguria: 700 g.
Feta: 200 g.
4 pomodori
Rucola: 80 g.
1 cipolla rossa
3-4 foglie di menta
1 limone
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE INSALATA DI FETA E ANGURIA

Fate a fette l’anguria, quindi eliminate i semi e le bucce e tagliate la polpa del frutto a cubetti non troppo grandi. Tagliate a cubetti anche la feta e i pomodori, dopo averli lavati per bene. Sbucciate la cipolla e affettatela non troppo sottilmente ma nemmeno a fette troppo spesse. Lavate sotto l’acqua fredda la rucola e la menta e tritatele entrambe in maniera grossolana.

A questo punto prendete un’insalatiera e mettete al suo interno tutti gli ingredienti. A questo punto, in una ciotola, preparate il condimento versando l’olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, il sale e il pepe. Fate emulsionare e condite l’insalata di feta e anguria, dopo di che servite la in tavola.

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