Costine alla salsa barbeque

Le costine di maiale grigliate sono un classico, un elemento che non può mancare se avete in programma una grigliata tra amici o un barbeque in famiglia.

Le costine alla salsa barbeque sono una ricetta tipica della cucina anglosassone: negli USA, in Australia e nel Regno Unito questa salsa è conosciuta come BBQ Sauce ed è davvero popolarissima. Di solito le costine vengono considerate come un taglio di seconda scelta, dato che a volte sono poco carnose ed hanno parecchia cartilagine, tuttavia sono da sempre molto utilizzate nella cucina popolare, dato che costano relativamente poco ed hanno un ottimo sapore.
La salsa barbeque è disponibile in molte versioni, alcune più affumicate altre più piccanti o agrodolci: qualsiasi voi scegliate, le costine alla salsa barbeque sono eccezionali!

INGREDIENTI
Costine di maiale: 1 kg.
Salsa barbeque: q.b.
Vino rosso: 400 ml.
Rosmarino: q.b.
4-5 foglie di salvia
2 cucchiai di origano
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.

PREPARAZIONE COSTINE ALLA SALSA BARBEQUE

Per preparare le costine alla salsa barbeque iniziate emulsionando il vino rosso con un trito (deve essere molto fino) di salvia, rosmarino ed origano, il tutto completato da un pizzico di sale e da una spolverata di pepe nero. costine alla salsa barbeque 4Mettete le costine in una pirofila e ricopritele con l’emulsione appena ottenuta, poi mettetele in frigorifero o in un luogo fresco e fatele riposare per un’oretta o due.

Nel frattempo accendete la griglia o il barbeque e, giunto il momento della cottura, sgocciolate per bene le costine, lasciando poi che rosolino 6-7 minuti per lato, a seconda ovviamente delle loro dimensioni e di quanto sono carnose. A metà cottura spennellatele con della salsa barbeque, non moltissima perchè tanto gocciolerebbe ma, una volta pronte per essere servite, versatevi salsa BBQ in abbondanza, ricoprendole quasi del tutto. Le costine alla salsa barbeque sono pronte per essere gustate, magari con delle pannocchie grigliate al burro e aglio.

Costine alla salsa barbeque

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