Cestini di patate e funghi

Caldo o freddo che sia, l’antipasto prepara il palato e lo stomaco alle portate successive e questi cestini di patate e funghi sono l’antipasto perfetto per l’inizio di una cena o di pranzo tra amici, in famiglia o per le feste. Un antipasto sfizioso che non prevede grandi abilità se non quella di creare i cestini con la purea di patate (chiamati anche nidi, e comunque potete usare anche patate a fettine), che ricordano un po’ i vol-au-vent. In questa ricetta il ripieno è formato da funghi stufati con prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pepe macinato ma se non amate i funghi i cestini di patate possono essere farciti in mille modi diversi ad esempio con formaggio, prosciutto, speck e quello che preferite. I cestini di patate e funghi rappresentano una ricetta che permette di sperimentare e dare spazio alla propria fantasia.

INGREDIENTIETNA PLUS
Patate: 800 gr.
Funghi misti: 200 gr.
Burro: 50 gr.
1 uovo
2 tuorli
Prezzemolo: q.b.
Sale:q.b.
Pepe:q.b.
Foglie di lattuga

PREPARAZIONE
Vediamo come preparare dei deliziosi cestini di patate e funghi. Lessate le patate con la buccia. A parte fate sciogliere 20 grammi di burro in un tegame, buttateci i funghi all’interno e fatali stufare; aggiungete due cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe macinato. Una volta lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde. Raccogliete il ricavato in una ciotola e mescolate insieme ai restanti 30 grammi del burro, 2 tuorli e un pizzico di sale.

Mettete il composto in una sac-a-poche con punta a stella e formate dei cestini spremendo il composto direttamente sulla placca coperta dalla carta forno. Pennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 10 minuti (finchè non sono dorati). Sfornate i cestini, disponeteli su un piatto da portata su di un letto di foglie di lattuga e riempiteli con i funghi stufati. Servite i cestini di patate e funghi ben caldi, magari con una spolverata di aneto.

VOTA LA RICETTA
[Voti totali: 1 Voto medio: 2]

No Replies to "Cestini di patate e funghi"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.