Broccoli affogati

Conosciuti come rocculi fucati o sparacieddi accupati in palermitano, i broccoli affogati sono una ricetta tipica della Sicilia, un contorno tipico della tradizione gastronomica dell’isola. Contorno molto goloso e dai sapori decisi, i broccoli affogati sono invece conosciuti a Catania come vrocculi affogati, con la ricetta che varia lievemente rispetto alla versione di Palermo. Ad ogni modo questo piatto è estremamente facile da preparare e risulta particolarmente adatto per accompagnare carni di ogni tipo. Ingredienti come il pecorino, le acciughe, il vino rosso, l’aglio ed i broccoli stessi donano a questo contorno un gusto unico che merita di essere scoperto ed assaporato appieno. Senza dimenticare un altro ingrediente chiave: le cipolle, che possono essere bianche oppure rosse. A voi la scelta e… buon appetito!

INGREDIENTIBroccoli affogati
Broccoli: 750 gr.
1 spicchio d’aglio
1 cipolla (anche rossa)
4 filetti di acciuga
Vino rosso: 100 ml.
Pecorino grattugiato: 40 gr.
Prezzemolo: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.

PREPARAZIONE BROCCOLI AFFOGATI

Affettate la cipolla, dopo averla sbucciata, e tritate il prezzemolo lavato, quindi sbucciate l’aglio. Tagliate le cime dei broccoli e lavatele bene sotto l’acqua corrente fresca, quindi prendete una casseruola dai bordi alti, scaldateci dell’olio di oliva e fate soffriggere l’aglio per un paio di minuti. Trascorso questo tempo togliete l’aglio dalla padella ed unite invece la cipolla, lasciando cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti.

Aggiungete anche i filetti di acciuga dopo averli tritati, quindi unite i broccoli e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 15 minuti circa con il coperchio. Passato questo tempo, annaffiate i broccoli con il vino ed unite il prezzemolo, poi lasciate che l’alcol evapori, spolverizzate con il pecorino e fate cuocere per altri 6-7 minuti con il coperchio. A questo punto non vi resta che servire i broccoli affogati in tavola.

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