Insalata Waldorf

Ideata nell’ormai lontano 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky, che la inventò appositamente per il celeberrimo albergo Waldorf-Astoria di New York, l’insalata Waldorf ha riscosso immediatamente un successo clamoroso ed è tutt’oggi proposta nei menu dei migliori alberghi e ristoranti. Esistono numerose versioni e varianti della ricetta dell’insalata Waldorf, che in origine pare prevedesse solamente l’utilizzo di sedano rapa e mela (in parti uguali) con l’aggiunta di un po’ di maionese. Solamente negli anni seguenti e con il passare dei decenni la Waldorf venne arricchita con altri deliziosi ingredienti, come le foglie di lattuga ed i gherigli di noci. Perfetta come contorno, questa insalata ha un sapore delicato e può essere preparata durante le festività o nel periodo estivo; è curioso notare come sia persino citata da Cole Porter in una sua celebre canzone.

INGREDIENTIinsalata waldorf
Sedano rapa: 200 g.
Mele renetta, Granny Smith, red delicious: 200 gr.
2 cucchiai di panna acida o yogurt
2 cucchiai di succo di limone
Gherigli di noci: 50 gr.
Maionese: 150 ml.
Pepe bianco: q.b.
Sale: q.b.

PREPARAZIONE INSALATA WALDORF

Iniziate la vostra insalata Waldorf sbucciando e lavando il sedano rapa, che va poi tagliato alla julienne; fatelo quindi scottare per 2-3 minuti in acqua salata, poi scolatelo ed asciugatelo con un canovaccio pulito. Sbucciate la mela, estraete il torsolo e tagliatela alla julienne, quindi mettetela in una ciotola ed irrorate con del succo di limone così da non farla annerire.

Ora tritate le noci in maniera grossolana e, all’interno di una capiente ciotola, mescolate 1 cucchiaio di succo di limone, la maionese, 2 cucchiai di panna acida e pepe bianco macinato. Versate in quella stessa ciotola il sedano rapa e la mela, infine mischiate adagio così da amalgamare per bene; come ultima cosa aggiungete le noci e mescolate anch’esse. La vostra insalata Waldorf è pronta per essere servita sia come sfizioso contorno che come piatto principale se volete stare leggeri.

Insalata Waldorf

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2 Replies to "Insalata Waldorf"

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    rosy 2 aprile 2014 (00:52)

    Entusiasmante

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