Budino al lime

Se cercate un dolce delicato e fresco ma al tempo stesso saporito e gustoso, il budino al lime potrebbe essere la soluzione ideale per voi. Goloso dolce al cucchiaio, il budino al lime è veramente semplice da preparare, anche se per ottenere un ottimo risultato occorre un po’ di pratica e di esperienza. Il suo sapore deciso e leggero allo stesso tempo, oltre che dolce ed agrumato, lo rende perfetto per una cena di pesce, al termine della quale questo dessert serve quasi a pulire il palato e donare note di grande freschezza. Vi servono veramente pochi ingredienti per realizzare questo budino, che risulta veramente stupendo soprattutto nelle sere d’estate, proprio grazie alla sua naturale freschezza. Se cercate quindi una variante originale del classico budino al cioccolato o alla vaniglia, il lime può essere la soluzione!

INGREDIENTIbudino al lime
Latte: 500 ml.
3 lime
Zucchero: 150 gr.
Amido di mais: 70 gr.
1 bustina di vanillina
6 cucchiaini di panna montata

PREPARAZIONE
Andate innanzitutto a lavare con cura ed a sbucciare due dei tre lime; conservatene le scorze, dopo di che prendete un pentolino e mettetevi lo zucchero, le bucce dei lime e 400 ml. di latte. Fate scaldare il latte senza tuttavia portare a bollore e nel frattempo sciogliete la vanillina e l’amido di mais nel rimanente latte freddo. Una volta che il composto di latte e zucchero è ben caldo, prelevate le bucce dei lime, filtrate il liquido  ed unitevi il restante latte con vanillina e amido, rimettendo tutto sul fuoco fino a fare addensare.

Quando la crema risulta bella densa unite anche 2 cucchiai di succo di lime, mescolate bene e trasferite il tutto in stampini da budino; coprite con la pellicola trasparente da cucina e lasciate a riposare e rassodare in frigorifero per non meno di 6 ore. Passato questo tempo, al momento di servire il budino al lime, sformate i budini e decorate, se volete, con un cucchiaio di panna montata ed una grattugiata della scorza del terzo lime, quello che avevate tenuto da parte.

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