Sukuma wiki

La cucina africana, pur essendo considerata povera e non di tendenza, può vantare alcuni piatti davvero strepitosi e prelibati nella loro semplicità. Tra questi possiamo annoverare senza dubbio il sukuma wiki, un contorno tradizionale del Kenya, che viene solitamente servito assieme al Nyama Choma, carne grigliata secondo la tradizione gastronomica kenyota. Il sukuma wiki è una ricetta a base di cavolo verza o di spinaci ed è un contorno ideale in qualsiasi stagione dell’anno; perfetto se dovete organizzare una cena a tema, magari con la cucina etnica come protagonista, dato che essendo poco conosciuto sarà in grado di stupire i vostri ospiti. Gli ingredienti che compongono questo piatto sono tutti genuini, perfetti per una dieta bilanciata. La traduzione letterale di sukuma wiki è “arrivare a fine mese“, dato che prevede carne riutilizzata e che i suoi ingredienti sono davvero economicissimi.

INGREDIENTI OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Sukuma Wiki (cavolo verza o spinaci): 500 gr.
3 pomodori
2 cipolle
Carne avanzata (facoltativo): q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE
Iniziate soffriggendo in una grande casseruola con 2 cucchiai d’olio d’oliva le cipolle tritate molto finemente; una volta che queste sono imbiondite, aggiungete anche i pomodori tagliati a tocchetti e la carne avanzata, se vi aggrada. Fate cuocere tutto insieme a fuoco medio sino a che i pomodori diventano morbidi.

In un altro tegame con un po’ d’olio cuocete il cavolo verza o gli spinaci tritati, a seconda del vostro gusto personale; una volta che questi sono cotti, aggiungeteli nella casseruola con i pomodori e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. Non vi resta ora che aggiustare di sale e pepe e servire in tavola!

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