Gamberetti al cocco e vaniglia

Se amate i crostacei ed in particolare i gamberi ed i gamberetti, potreste voler provare i gamberetti al cocco e vaniglia, una ricetta esotica piuttosto semplice da preparare ma molto gustosa e delicata. I gamberetti al cocco e vaniglia possono essere utilizzati sia come delicato secondo piatto, all’interno di una cena tutta a base di pesce e crostacei, oppure anche come delizioso finger food, specie se accompagnati da sfiziose salsine quali la maionese piccante o la salsa allo yogurt. Il sapore non invadente dei crostacei si sposa alla perfezione con il gusto dolce ed esotico del cocco, senza contare che questa ricetta è veramente di facile realizzazione, un motivo in più per provarla e proporre ai vostri ospiti un piatto inusuale che li soddisferà, ve lo garantiamo. Accompagnate i gamberetti al cocco e vaniglia con dell’insalatina o con del riso pilaf.

INGREDIENTIgamberetti al cocco e vaniglia
Gamberetti: 850 gr.
Rum: 100 ml.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Panna: 220 ml.
Latte di cocco: 150 ml.
1 baccello di vaniglia aperto per il lungo
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

PREPARAZIONE
Per prima cosa, per realizzare i gamberetti al cocco e vaniglia, dovete prendere una padella e scaldare al suo interno l’olio d’oliva; una volta caldo, aggiungete i gamberetti sgusciati e puliti e fate soffriggere per 3-4 minuti. Una volta pronti (di colore rosaceo) prelevateli dalla padella e metteteli da parte. Nella stessa padella appena utilizzata, versate il rum ed il baccello di vaniglia, portando ad ebollizione e facendo ridurre così da ottenere più o meno 2 cucchiai di liquido.

A questo punto incorporate il latte di cocco e la panna e riducete il composto a metà, quindi asportate i semi all’interno del baccello di vaniglia ed incorporateli nel composto a base di panna, buttando invece il baccello ora vuoto. Aggiustate di sale e pepe, rimettete i gamberetti nella salsa di latte di cocco e panna e fate cuocere per circa 1 minuto, mescolando bene ma con delicatezza. Servite i gamberetti al cocco e vaniglia su di un letto di riso pilaf bollito.

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