Salse e sughi 39 results

Olio santo

L'olio santo è una tipica ricetta calabrese che si prepara con olio extravergine di oliva e peperoncini piccanti, una dei gioielli della splendida regione del sud. Un olio piccante il cui nome risulta piuttosto curioso, ma che può essere ricondotto al fatto che in Calabria l'olio al peperoncino è utilizzato in maniera quasi sacra, quasi fosse ...

Gremolada

La gremolada è una salsa tipica della Lombardia. Ottima per insaporire secondi piatti di carne e pesce, è una ricetta facilissima e davvero veloce da preparare. Dal milanese gremolà, cioè ridotto in grani, la gremolada è, infatti, un trito di prezzemolo e aglio, con l'aggiunta di scorza di limone grattugiata e salvia, usato a crudo a ...

Pesto di rucola con le noci

Tutti conosciamo il pesto di basilico, o quello alla siciliana. Una ricetta altrettanto sfiziosa ed estremamente saporita è il pesto di rucola con le noci, semplicissimo da preparare ma in grado di dare grandi soddisfazioni. Questa favolosa crema di rucola può anche essere utilizzata per accompagnare il pesce o carni bianche, magari pollo o ...

Sugo finto

Avete mai sentito parlare del sugo finto? Per chi ancora non lo conoscesse, il sugo finto è un condimento tipico della regione Umbria, in particolare delle zona di Terni, dal gusto inconfondibile. È chiamato “finto” perché i diversi ingredienti vegetali che lo compongono servivano per mascherare l’assenza totale di carne, ad ...

Mousse di carciofi

Antipasto freddo semplicissimo da preparare, la mousse di carciofi è una ricetta quasi "banale", che si prepara con un pugno di ingredienti appena. Questa crema a base di cuori di carciofo, infatti, prevede solamente l'utilizzo di panna da cucina e un pizzico di sale. Per il resto, bastano dei pistacchi sgusciati come guarnizione e alcune foglie ...